Restaula és el restaurant pedagògic de Vedruna Pro ESH: un restaurant de veritat, obert al públic, on l'alumnat de cuina, sala i pastisseria cuina i serveix sota la supervisió del professorat. El nom uneix les paraules «restaurant» i «aula».

Per què un restaurant dins l'escola?

Perquè l'ofici s'aprèn fent. A l'aula pots practicar una tècnica deu vegades, però només en un servei real aprens a coordinar-te, a gestionar el temps i a tractar amb clients. A Restaula, cada plat i cada taula són part de l'avaluació.

Què hi aprèn l'alumnat?

L'alumnat de cuina treballa per partides, com en qualsevol restaurant professional. El de sala aprèn a rebre, recomanar, servir i cobrar. El de forneria i pastisseria elabora el pa i les postres. L'alumnat de grau superior aprèn a dirigir el servei, fer escandalls i controlar costos.

Què en diuen els clients?

Restaula té una puntuació de 9,5 sobre 10 a TheFork, amb unes 290 opinions, i de 4,9 sobre 5 a Tripadvisor. Els clients destaquen la cuina, l'atenció de l'alumnat i la relació qualitat-preu.

Què s'hi menja?

Cuina catalana i mediterrània amb tècniques actuals. Hi ha menú de la setmana al migdia, menú degustació i menús per a grups. El menú canvia cada setmana segons el que es treballa a classe.

Zero malbaratament

El pa i la pastisseria que surten dels tallers es venen a La botigueta de Restaula, a preus molt reduïts. És una manera d'aprofitar-ho tot i d'ensenyar a l'alumnat a tenir cura del producte.

Com reservar?

Restaula obre de dilluns a divendres al migdia durant el calendari escolar, al carrer Gran de Gràcia, 240, de Barcelona. Pots reservar des de la pàgina de Restaula.