Nou menú setmanal a Restaula
Nou menú setmanal a Restaula
Cuina catalana tradicional, producte de proximitat i aprenentatge real
El nostre restaurant pedagògic amb menú de migdia obert al públic, Restaula, estrena aquest curs un format dinàmic i integrador: una proposta que canvia cada setmana (primer, segon i postres), dissenyada i executada íntegrament pel mateix alumnat a través del projecte Gastrolab.
A més d'aquesta opció setmanal, Restaula amplia la seva oferta amb la possibilitat de gaudir d'un menú degustació, així com de menús especials per a grups.
La tradició de la nostra cuina i el producte de la terra
La proposta gastronòmica d'aquesta temporada té com a pilars fonamentals el producte de proximitat, la cuina de temporada i les arrels de la gastronomia catalana. Per a la creació de les receptes, l'alumnat es documenta en una àmplia bibliografia de cuina catalana, tenint com a principal referència el Corpus de la Cuina Catalana, considerat el receptari més complet i el vademècum del patrimoni gastronòmic del nostre país.
El repte d'un lideratge real a la cuina i a la sala
Mitjançant el projecte Gastrolab i amb el guiatge de l'equip docent, un alumne pren el rol de cap de cuina cada setmana i assumeix tot el procés professional:
- Planificació i gestió: Des de la decisió de la proposta culinària, l'elaboració dels escandalls i les fitxes tècniques, fins a la gestió de les comandes de matèries primeres amb 15 dies d'antelació.
- Direcció del servei: Organitza i dirigeix l'equip a la cuina, supervisant els temps, els emplatats i els acabats de cada plat.
En paral·lel, l'alumnat de sala posa en pràctica tècniques d'alt nivell directament davant del client, com el servei i emplatat d'arrossos a taula, el desespinat de peix o l'elaboració en directe de postres clàssiques com la pinya flambejada o les crêpes Suzette.
Una experiència gastronòmica completa a un preu accessible
Aconseguir aquesta excel·lència a la taula manté un repte afegit: oferir un servei d'alta qualitat a un preu assequible per a tothom. El menú setmanal s'ofereix per 14,95 €.
A més, la vostra opinió forma part activa del procés formatiu:
- En acabar l'àpat, el mateix alumne cap de cuina que ha dissenyat el menú us visitarà a la taula per escoltar les vostres impressions i suggeriments.
- Us facilitarem una tauleta tàctil on podreu valorar l'experiència global, el servei de sala, l'oferta de forneria/pastisseria i la qualitat del menjar.
Un aprenentatge que es tanca amb l'anàlisi de resultats
L'aprenentatge no acaba quan marxen els clients. En finalitzar la setmana, l'alumne responsable analitza les valoracions rebudes, avalua els plats de més èxit i extreu conclusions que comparteix amb els companys i docents de cuina i sala per continuar millorant.
Us animem a reservar la vostra taula, gaudir de la nostra cuina i formar part d'aquesta experiència educativa única!
